Granceola Do
Caranguejo-aranha Maja, pescado com artes de espera pelos barcos Zia e Sirocco da companhia Escoffier, cuidadosamente desfiado à moda veneziana e servido em sua carapaça. Salada de Castelfranco, frutas vermelhas e finas lâminas de funcho, temperadas com limão-folha e azeite extra virgem de Alberto Galluffo.
41€
Vitello « tonnaro »
Ao modo dos pescadores de atum de Marzamemi: finas fatias de vitela de alta qualidade criada nos Hauts-de-France, creme aveludado de atum, alcaparras de Pantelleria e grandes cucunci, acompanhadas por nossa giardiniera crocante de legumes frescos.
38€
Marquise Pallavicina
Presunto cru de excelência curado na Corte Pallavicina em Polesine Parmense por Massimo e Luciano Spigaroli, servido conforme nossa tradição familiar em nossa marquise de porcelana, frutas mostardadas "Pic Pic" Mori e grissini filoni com azeitonas.
47€
Casoni
Carpaccio de robalo, salsa de cítricos, mini alcachofras cruas cortadas finas, bottarga de tainha da Sardenha e pistaches de Bronte do pistacheiro centenário de Emma Scaravilli, pó de azeitona preta assada, azeitonas Val di Taggia, tomates cherry secos e azeite extravirgem de Marausa.
39€
Caviale&Ovi
Ovos pochê de galinhas de campo, creme de milho e cogumelos silvestres frescos da estação com cebolinha, acompanhados de 10 g de caviar Osciètre Calvisius.
43€
Para o prazer de agradar
Burrata, tomates pelados confitados, folhas jovens de salada, azeitonas Taggiasche, alcaparras de Pantelleria e anchovas, acompanhados de uma ciambella de gnocco fritto ao estilo Sordillo.
37€
Exclusividade Maison « Calvisius » para Massimo Mori
Caviar Calvisius Venise Osciètre. Lata de caviar Calvisius Venise Osciètre.
30 g - 100 € · 100 g - 300 €
Antipasti
Uma viagem de sabores que começa nos bacari de Veneza.
Essas delicadas entradas, inspiradas nos tradicionais cicchetti venezianos, levam você ao coração da Sereníssima, entre terra e mar.
Lasagnetta
Folhas finas de massa com ovos ao estilo ravioli aberta, acompanhadas de legumes da horta da estação, leve fonduta de Parmigiano Reggiano de Beduzzo, pesto aromático de ervas frescas e amêndoas de Avola.
46€
Passere alle vongole
Cartoccio de linguine artesanais Rustichella de trigo duro extrusado em bronze, belas vôngoles italianas "Grosse Lupini" abertas no vinho branco seco de Glera e bottarga de tainha da Sardenha.
45€
Carabiniera
Tagliatelle de triplo ovo, salteadas com grandes lagostins "reais", matelote na bisque de tomate levemente picante à veneziana, ervas frescas e tomates Capobianco semi-confitados no forno.
56€
Sbriseghin
Raviolis de vitelo mamado da casa Châteauneuf, molho leve de Parmigiano Reggiano 30 meses vacas Brunes, cogumelos silvestres frescos da estação salteados com tomilho, jus de vitelo. Servido no carrello na sua frente.
77€
Polesine
Risotto Vialone Nano de Grumolo delle Abbadesse, mantecato com açafrão, carpaccio de baccalà e redução concentrada de crustáceos delicadamente temperada.
48€
Pasta & Riso
Com nossos pratos de massa e risoto, em que ecoa a laguna veneziana,
prestamos homenagem à história da Cidade dos Doges
Calle dei Spezieri
Costeleta de vitela de criação responsável da casa Châteauneuf, grelhada e dourada na manteiga, purê de abóbora e batatas, radicchio de Treviso assado no vinho tinto Raboso, filete de vinagre balsâmico tradizionale De Nigris extraído à sua frente do pequeno barril de carvalho, cerejeira ou zimbro.
67€
Crosta Marina
Robalo inteiro de linha do Canal da Mancha & Mares Celtas, aromatizado com folha de limão e cardamomo ao estilo de Rosolina, assado em crosta de sal marinho, acompanhado de legumes cultivados de forma sustentável, aromatizados com sálvia, polenta cremosa bianca bramata e molho de ervas salmoriglio com azeite extravirgem Alberto Galluffo.
120€
Belfritto
Grande fritura clássica veneziana de peixes de pesca responsável: lagostins, camarões, lulas, filé de salmonete e legumes fritos, acompanhados de molho rafano.
59€
Secondi
Nossos pratos principais celebram a arte culinária veneziana, onde os tesouros do Adriático encontram os sabores da terra do Vêneto.
Uma sinfonia de sabores que conta quinze séculos de história marítima.
Ratte al Tartufo
Purê de batata Ratte.
30€
Polenta
Polenta bianca bramata cremosa.
15€
Orto Vivo
Legumes de hortas parceiras Écotable, conforme a colheita.
20€
Bosco al Marsala
Cogumelos silvestres da estação da França salteados na manteiga e tomilho, redução de Marsala.
30€
Carciofi in Insalata
Alcachofras cruas finamente fatiadas, azeite de oliva e folha de limão.
22€
Carciofi « Alla Giudia »
Alcachofras fritas como em Cannaregio.
27€
Cicchetti Dolci
Variedade de sobremesas do dia preparadas pelo nosso confeiteiro, para saborear sozinho ou para compartilhar.
28€
Che Fico
Nossa torta de figo preto caramelizado com mel de girassol, massa doce e creme de confeiteiro de limão.
22€
Fruttini
Sortido de 6 frutas geladas, servidas ao natural, um toque de hortelã, sobre gelo picado. Indicado para 1 a 2 pessoas.
30€
Gelati
Carrinho de gelatos preparados na hora: baunilha Bourbon, avelã de Piemonte, pistache, chocolate amargo, sorbet de pêra Williams, sorbet de cítricos.
20€
Sgroppino
Sorvete de limão, Prosecco de Valdobbiadene e vodka.
30€
Siusi
Taça de creme de castanha da Ardèche, biscoito crocante de amaretto, zabaione frio ao marsala De Bartoli com merengue flambado e gelatina de limão.
30€
C'era Una Volta Il Profiterol
Bignolata crocante recheada com creme Baileys 46%, telha de cacau e espuma de chocolate quente de Madagascar 80%.
25€
Tirame’su
Sobremesa emblemática do Vêneto, mascarpone e café espresso Illy, chocolate grand cru.
19€
Bombolone
Crepe ao estilo veneziano flambada com licor de laranjas sicilianas, acompanhada de sorvete de baunilha Bourbon e frutas vermelhas.
30€
Spumoso
Spumoso quente de chocolate Araguani, pêra Williams em calda de especiarias e seu sorbet.
28
Emma
Creme cozido ao estilo veneziano, com pistaches de Bronte DOP do pistacheiro Sarrasin centenário Scaravilli, crocante de manteiga e caramelo salgado.
28€
Dolci
Uma doce parada final que leva você aos cafés históricos da Praça São Marcos.
Nossas sobremesas reinventam com delicadeza as guloseimas tradicionais dos confeiteiros venezianos.
“PREÇOS COM IMPOSTOS E SERVIÇO INCLUÍDOS”
Nossas carnes vêm principalmente do Perche, de Hauts-de-France, de Essonne ou de outros países da Europa.
Alguns pratos podem conter alergênicos: escaneie nosso QR code ou peça informações ao responsável.
Somos certificados Écotable, o selo ecológico de referência para restaurantes comprometidos com uma alimentação sustentável. Também somos signatários da carta Ethic Ocean, que garante uma seleção responsável de frutos do mar.
