シチリア島の素晴らしい景色

アルベルト・ガッルッフォは、オリーブの木を育てるためにトラパニ郊外のフォンタナサルサに居を構えています。場所の選択はむしろ賢明であることを認識する必要があります。頭を上げると、北にトラパネーゼ高原に建つ古代の要塞、有名なエリーチェの町が見えます。海岸沿いには、ヨーロッパ最古の塩性湿地があり、観光客を魅了しています。魔法のような雰囲気の中、人々は日暮れに集まり、夕日を眺めます。細かい塩水溜りを撫でると、表面にパステルピンクとオレンジ色が浮かび上がります。最後に、シチリア島のいたるところに降り注ぐ太陽と、果樹に新鮮さと風通しをもたらすシロッコと呼ばれる北アフリカから吹く風の完璧なバランスを忘れないようにしましょう。

オリーブの木が最良の条件で育つように、すべてが整っています。

芸術家とその傑作

しかし、これらの素質だけでは良質のオイルを生産するには不十分です。魔法が機能するためには、母なる自然が与えてくれるものを活用できる人間の才能も必要です。オリーブオイルについて語るとき、香り、食感、味、色など、感覚を刺激する方法を知る必要があります。そして、この分野では、アルベルトは芸術をマスターしていると言えます。しかし、並外れたオリーブオイルを作るには、ちょっとした狂気、予想外の要素を加える必要があります。そうすることで作品は傑作になります。アルベルトの天才的な発想は、通常は10月から11月の間に行われるオリーブの収穫を、9月初旬、あるいは8月末に早めの収穫を思いついたことだった。実際、これはこの地域の最初の生産者によってすでに使用されていた先祖伝来の方法であるが、その複雑さと収穫量の少なさからその習慣は徐々に消滅し、その結果商業化が遅れ、生産者の個人消費が制限されている。しかし、この大胆かつリスクを伴う選択こそが、彼の創作物であるオリオ・ドリーヴァ・セッテンブリーノにすべての特徴を与えているのです。実際、オリーブは未熟なため、風味がより際立っており、ブレンドに完璧なバランスをもたらすために、各栽培品種間の投与量の技術を習得することが不可欠です。アルベルトのオリーブの木では、チェラスオラ、ビアンコリーリャ、ノチェッラーラ・デル・ベリチェが優勢な種であり、すべて在来種です。結果は驚くべきもので、口の中での効果は顕著でした。不透明ガラスの独特な色も考慮に入れていないため、この製品は非常にユニークです。

A MORIの限定生産品とシリーズ

他の優れた製品と同様に、これは希少かつ繊細です。収穫の限られた時間的制約により収穫量が制限され、各栽培品種間の調整の選択が複雑になります。そのため、アルベルトは毎年、ヨーロッパ市場向けに 250 本のみの生産を保証しており、モリーズはヨーロッパ市場における独占販売権を持っています。当店のテーブルでも、オンラインストアでも、このユニークな製品をお楽しみいただけます。お料理を引き立てるだけでなく、ご自宅でトーストにのせてそのままでも十分です。

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