Suggestions du jour
Selon les arrivages, la saisonnalité et les inspirations de notre Chef.
Le midi : menu CAC 40avec Entrée + Plat + Dessert 49,00 €
Le soir: murrineavec Entrées et plats à la carte à découvrir sur place
Granceola Do
Araignée de mer pêchée durablement par le bateau malouin Lalizée, décortiquée finement à la vénitienne. Accompagnée de lamelles de céleri vert, d’un mesclun printanier et d’oranges sanguines. Assaisonnée d’huile d’olive EVO au citron à feuille d’Alberto Galluffo.
41ユーロ
ヴィテッロ「トンナーロ」
À la façon des tonneliers de Marzamemi, en fines lamelles de rôti de veau élevé sous la mère dans Les Hauts-de-France. Velouté de thon, cucunci de Lipari et “giardiniera” croquante de légumes frais.
38ユーロ
パラヴィチナ侯爵夫人
Rare jambon cru affiné à la Corte Pallavicina de Zibello par Massimo et Luciano Spigaroli, servi selon notre tradition familiale sur une marquise en porcelaine, accompagné de fruits moutardés « pic pic» Mori et de grissini filoni aux olives.
41ユーロ
カゾーニ
Carpaccio de bar de ligne de Manche et Mers Celtiques, salsa agrumette, artichauts violets coupés à la “Crudaiola”, boutargue de mulet des étangs sardes comme à Cabras, pistaches de Bronte, huile d’olive extra vierge de Marausa d’Alberto Galluffo.
39€
カヴィアーレ&オヴィ
Œuf poché de poules élevées en plein air, crème légère à la grappa Prosecco de Nonino, stick de polenta de maïs Blave de Mortean au noir de seiche, pointes d’asperges blanches cuites à la vapeur et caviar Osciètre Calvisius.
43ユーロ
喜びを与える喜びのために
Belle burrata d’Andria des Pouilles, courgette Trombetta marinée, pesto de roquette et pistache de Bronte, croquant de fleurs de courge et gnocco frit façon Sordillo.
35€
マッシモ・モリの限定メゾン「カルヴィジウス」
カルヴィジウス ヴニーズ オシエトレ キャビアの箱に、パーヌ ヴィヴォとサワークリームを添えて。
30gr 90€ 100gr 290€
前菜
ヴェネツィアのバカリから始まる味覚の旅。
伝統的なベネチアのチケッティにインスピレーションを得たこれらの繊細な前菜は、陸と海の間のセレニッシマの中心へとあなたを誘います。
リゾット モリ
Risotto Vialone Nano Grumolo delle Abbadesse du Presidio Slow Food, façon vénitienne Risi & Bisi, aux légumes printaniers de nos potagers en circuit-court: asperges, fèves et petits pois. “Mantecato” au fromage Bagòss de Bagolino, sauce aux pistils de safran.
48€
ラザニア
Millefeuille de lasagnette végétarienne maison aux œufs de plein air, légumes de nos potagers en agroécologie, crème de Parmigiano Reggiano de montagne affiné 30 mois, mousse au pourpier et scorzanera croquante à la truffe noire.
45ユーロ
ボンゴレに行く
Cartoccio de linguine artisanales de blé dur des montagnes du Gran Sasso d’Abruzzes, “vongolette” de pêche à pied ouvertes au vin blanc sec de Glera, comme à Venise, et boutargue de mulet des étangs sardes, comme à Cabras.
45ユーロ
カラビニエリ
Fine tagliatelle aux triples œufs, poêlées aux langoustines royales, matelote à la bisque tomatée légèrement pimentée, basilic, herbes fraîches et petites tomates séchées Capobianco.
51€
トルテランテ
3つ星シェフ、マッシモ・ボットゥーラが考案した美食研究所で、自閉症の若者と大人が手作りするトルテリーニ。チキンブロスで調理し、コルニリオ山脈産の30ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノの軽いクリームと、マッシモ・スピガローリのアンティカ・コルテ・パラヴィチーナ産のクリスピーなクラテッロ・ディ・ジベッロをトッピング。
42€
Sbiseghin al carrello
Nos ravioli Panzotti maison, délicatement farcis de pecorino dei Colli Romani et de mascarpone, servis avec une sauce légère au citron à feuilles et des pointes d’asperges blanches et vertes en circuit-court. Préparés au chariot sous vos yeux.
49€
パスタ＆ライス
ヴェネツィアの潟湖の響きが響くパスタやリゾット料理から、
私たちはドゥカーレの街の歴史に敬意を表します
スペツィエリ通り
Côte de veau d’élevage durable Châteauneuf, légèrement grillée puis brunie au beurre de Malga, accompagnée d’artichauts au thym, asperges vertes et blanches, morilles fraîches et agretti. Crème de raifort et purée de pommes de terre ratte. Filet de vinaigre balsamique « tradizionale » de Reggio Emilia 50 ans d’âge, extrait devant vous dans son petit tonneau de vieillissement en rouvre, cerisier ou genièvre.
67€
マリネ生地のブランジーノ
Bar de ligne entier de Manche et Mers Celtiques, parfumé au citron à feuilles et à la cardamome comme à Rosolina, cuit en croûte de sel marin. Accompagné d’une poêlée de légumes cultivés dans le respect des sols, parfumée à la marjolaine, et d’huile d’olive extra vierge Alberto Galluffo.
110€
ベルフリット
Grande friture classique vénitienne de poissons de pêche responsable : langoustines, gambas, calamars, filet de rouget, sardines, légumes frits et sa sauce « tartarina ».
59ユーロ
2番
当店のメインコースは、アドリア海の至宝とヴェネトの素朴な風味が融合したヴェネチアの料理芸術を称えるものです。
15 世紀にわたる海事の歴史を物語る味のシンフォニー。
美しいポルチーニ茸（フランス産）、甘いニンニク、新鮮なパセリのソテー
30ユーロ
マッシュドラッテポテト、ショートサーキット、黒トリュフ
15ユーロ
モルティアンのクリーミーな小麦ポレンタ
10ユーロ
モルティアン フライドウィートポレンタスティック
15ユーロ
胡椒風味のアーティチョーク、フォンタナサルサエキストラバージンオイル、レモンの葉のサラダ
18ユーロ
果物
Assortiment de 6 fruits givrés de Bonarissi sur glace pilée. Selon le jour : châtaigne, noix, mandarine, fraise…
29ユーロ
ジェラート
Un chariot est présenté en salle avec notre sélection du moment. Chaque coupe est composée sur mesure, à partir de glaces au lait cru de vaches percheronnes et de sorbets maison: - Vanille Bourbon - Noisettes du Piémont - Pistache de Bronte - Chocolat noir Chuao du Venezuela - Sorbet Poire Williams - Sorbet Agrumes.
22ユーロ
スグロッピーノ
Sorbet au citron feuille, Prosecco di Valdobbiadene et grappa Impériale Nonino, fouetté devant vous.
30ユーロ
ティラミス
Dessert emblématique de la Vénétie au mascarpone et marsala fine de Bartoli, café espresso Illy et cacao amer.
25€
Bombolone Caterina
Crêpe vénitienne flambée au chariot à la liqueur d’orange, accompagnée de notre glace maison à la vanille Jumbo et de fruits rouges frais.
38ユーロ
Spumoso
Spumoso coulant chaud au chocolat Araguani, poire Williams au sirop épicé et son sorbet.
28
Maria Doria
Sablè typique de Vénétie à la ricotta fraîche, éclats de chocolat noir Araguani, fruits rouges et vinaigre balsamique De Nigris servi dans son tonnelet.
22ユーロ
Emma
Crème cuite à la vénitienne, aux pistaches de Bronte DOP du pistachier Sarrasin pluricentenaire Scaravilli, croustillant au beurre et caramel salé.
28ユーロ
Fragolino
Semifreddo al limoncello Femminiello aux petites fraises des bois, et son coulis.
28ユーロ
Big Baba
Baba géant flambé à la liqueur d'épices et d'orange. Gelato à la mostarda Gonzaga.
30ユーロ
甘い
サンマルコ広場の歴史的なカフェへとお連れする、素敵な最後の立ち寄りスポットです。
当店のデザートは、ベネチアのパティシエによる伝統的な料理を繊細に再現したものです。
"PRIX TTC SERVICE COMPRIS”
Nos viandes proviennent majoritairement du Perche, du Haut-de-France, d’Essonne ou d’Europe.
Certains plats peuvent contenir des allergènes, scannez notre QR Code ou demandez des renseignements au responsable pour plus d’informations.
Notre établissement est certifié Écotable, l’écolabel de référence pour les restaurateurs engagés dans une alimentation durable. Nous sommes également signataires de la charte Ethic Ocean, garantissant une sélection responsable des produits de la mer.
