Granceola do
Araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine, pomme grenade, Huile d’olive extra-vierge au citron feuille.
38€
Vitello « tonnaro »
Façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles cuites au four de rôti de veau rosé élevé de façon durable dans les Hauts-de-France. Velouté de thon, cucunci de Lipari, « giardiniera » croquante de légumes frais.
32€
Marquise Pallavicina
Rare jambon cru de la Corte Pallavicina, servi selon la tradition sur une marquise en porcelaine, Accompagné de ses fruits moutardés « pic pic » Mori.
33€
Casoni
Carpaccio de bar de ligne, « agrumette » d’artichauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, Pistaches, huile extra vierge d’olive Settembrino.
34€
Caviale&Ovi
Œufs cuits pochés de poules élevées en plein air, crème de Prosecco, stick de polenta de maïs de Mortean, girolles, truffe noire de Bretagne.
43€
Exclusivité Maison « Calvisius » pour Massimo Mori
La boite de caviar Calvisius Venise Osciètre accompagné du Pane Vivo et crème acidulée.
30gr 90€ 100gr 290€
Antipasti
Un voyage gustatif qui débute dans les bacari de Venise.
Ces délicates entrées, inspirées des cicchetti vénitiens traditionnels, vous transportent au cœur de la Sérénissime, entre terre et mer.
Risotto Mori
Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio Slow Food “mantecato” à la crème légère de champignons et sauté de cèpes, servi en salle.
45€
Lasagnette
Millefeuille de « lasagnette » végétarien fait maison, crème de « cime di rapa », Artichauts violets, légumes en agroécologie.
38€
Ravioli del Plin
Raviolis artisanaux « Del Plin » à la ricotta et pousses de tétragone, crème de courge, râpé de truffe noire de Bretagne, fondue de Parmigiano Reggiano affiné 24 mois.
45€
Passere alle vongole
Cartoccio di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, « vongolette » de pêche à pied, En blanc comme à Venise, boutargue de mulet.
41€
Carabiniera
Fine tagliatelle aux triples œufs poêlées aux langoustines royales, tomates séchées, Matelotte tomatée légèrement pimentée, basilic et herbes fraîches.
46€
Pasta & Riso
Dans nos plats de pâtes et risottos résonne l'écho des lagunes vénitiennes.
Le riso del mare, héritage des doges, côtoie des pâtes fraîches qui content l'histoire des marchands de la République maritime.
Calle dei Spezieri
Côte de veau d’élevage durable brunie au beurre, artichauts à la Juive et pommes de terre pont-neuf, Polenta Biancoperla de Blave de Mortean. Vinaigre balsamique « tradizionale » de Reggio Emilia 50 ans d’âge extrait devant vous dans son petit tonneau de vieillissement en rouvre, cerisier ou genièvre.
63€
Branzino in crosta marina
Bar de pêche de ligne entier au parfum de citron et de cardamome, cuit dans sa carapace De mousse de sel marin, poêlée de légumes à la marjolaine, Huile d’olive extra-vierge Galuffo.
98€
Belfritto
Grande friture classique de poissons à la vénitienne, crabe mou « Moeche » de la Lagune, gambas, petits calamars, filet de rouget, sardines, Légumes frits et sauce « tartarina ».
59€
Secondi
Nos plats principaux célèbrent l'art culinaire vénitien, où les trésors de l'Adriatique rencontrent les saveurs terriennes de la Vénétie.
Une symphonie de saveurs qui raconte quinze siècles d'histoire maritime.
Sauté de beaux cèpes (France), ail doux et persil frais
30€
Purée de pommes de terre Ratte, circuit court, truffe noire Uncinatum
15€
Polenta onctueuse de blé de Mortean
10€
Stick de polenta de blé de Mortean frit
15€
Salade d’artichauts poivrades, huile EVO Fontanasalsa et citron feuilles
18€
Cicchetti Dolci
Farandole de desserts du jour préparés par notre pâtissier, à déguster seul ou à plusieurs.
28€
Che Fico
Notre tarte façon tatin de figues noires caramélisées au miel de tournesol, pâte sucrée et crème pâtissière au cèdre.
22€
Fruttini
Assortiment de 6 fruits givrés, servis au naturel, une touche de menthe, sur glace pilée. Convient pour 1 à 2 personnes.
30€
Gelati
Chariot de glaces turbinées express aux parfums suivants : - Vanille Bourbon - Noisettes du Piémont - Pistache de Bronte - Chocolat noir Chuao du Venezuela - Sorbet Poire Williams - Sorbet Agrumes
20€
Sgroppino
Sorbet au citron, Prosecco de Valdobbiadene et vodka.
30€
Siusi
Coupe de crème de marrons de l'Ardèche, biscuit croquant à l'amaretto, zabaione froid au marsala De Bartoli et meringue flambée, gelée de citron.
30€
C'era Una Volta Il Profiterol
Bignolata croquante farcie à la crème Bahibé 46 %, tuile de cacao et espuma de chocolat de Madagascar chaud 80 %.
28€
Tirame’su
Dessert emblématique de la Vénétie, au mascarpone et café espresso Illy, chocolat grand cru.
19€
Bombolone
Crêpe à la vénitienne flambée à l’alcool d’oranges siciliennes, accompagnée de glace vanille Bourbon et de fruits rouges.
30€
Dolci
Une douce escale finale qui vous transporte dans les cafés historiques de la Place Saint-Marc.
Nos desserts réinventent avec délicatesse les gourmandises traditionnelles des pâtissiers vénitiens.
“PRIX TTC SERVICE COMPRIS”
Nos viandes proviennent majoritairement de la Ferme du Châteauneuf, de l’Orée de Milly et d’Europe.
Certains plats peuvent contenir des allergènes, demandez des renseignements au responsable pour plus d’informations.
