Granceola do
Granchio ragno della Bretagna sgusciato alla veneziana, sedano verde, valerianella, melograno, olio extravergine di oliva con foglia di limone.
38€
Vitello tonnaro
Stile Marzameni Tonniers. Sottili fette di carne di vitello rosa allevata in modo sostenibile, cotta al forno. Zuppa cremosa di tonno, cucunci di Lipari, giardiniera croccante di verdure fresche.
32€
Marchesa Pallavicina
Pregiato prosciutto crudo di Corte Pallavicina, servito secondo la tradizione su un carré di porcellana, accompagnato dai suoi frutti mostardati “pic pic” Mori.
33€
Casoni
Carpaccio di branzino pescato all’amo, agrumette di carciofi violetti alla Crudaiola, bottarga di muggine, pistacchi, olio extravergine di oliva Settembrino.
34€
Caviale&Ovi
Œufs cuits pochés de poules élevées en plein air, crème de Prosecco, stick de polenta de maïs de Mortean, girolles, truffe noire de Bourgogne.
43€
Per il piacere di dare piacere
Burrata des Pouilles sur « Ciambella » de gnocco frit, concassé de tomates, pesto d’olives Taggiasche, aubergine au persil.
29€
Esclusiva Maison “Calvisius” per Massimo Mori
La scatola di caviale Calvisius Venise Osciètre accompagnata da Pane Vivo e panna acida.
30gr 90€ 100gr 290€
Antipasti
Un viaggio nel gusto che inizia nei bacari di Venezia.
Questi delicati antipasti, ispirati ai tradizionali cicchetti veneziani, vi trasportano nel cuore della Serenissima, tra terra e mare.
Risotto Mori
Risotto Vialone Nano dell’Azienda Abbadesse Presidio Slow Food, aromatizzato all’amarone, radicchio tardivo, fonduta leggera di Asiago e limone candito.
45€
Lasagnette
Millefeuille de « lasagnette » végétarien fait maison, crème de « cime di rapa », artichauts violets, légumes cultivés en agroécologie.
38€
Passare alle vongole
Cartoccio di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, « vongolette » de pêche à pied, en blanc comme à Venise, boutargue de mulet.
41€
Carabiniera
Fine tagliatelle aux triples œufs poêlées aux langoustines royales, tomates séchées, matelotte tomatée légèrement pimentée, basilic et herbes fraîches.
46€
Tortellante
Tortellini fatti a mano nel laboratorio gastronomico creato dallo chef 3 stelle Michelin Massimo Bottura, da adolescenti e adulti autistici. Cotto nel brodo di pollo, guarnito con una crema leggera di Parmigiano Reggiano 30 mesi dei Monti di Corniglio, il croccante Culatello di Zibello dell'Antica Corte Pallavicina di Massimo Spigaroli.
42
Pasta e riso
Dai nostri piatti di pasta e risotti, da cui risuona l'eco delle lagune veneziane,
rendiamo omaggio alla storia della città dei Dogi
Calle degli Spezieri
Costoletta di vitello da allevamento sostenibile rosolata nel burro, carciofi alla giudia e patate del Pont-Neuf, polenta Biancoperla di Blave de Mortean. Aceto balsamico “Tradizionale” di Reggio Emilia invecchiato 50 anni estratto davanti a voi nella sua piccola botte di invecchiamento in rovere, ciliegio o ginepro.
63€
Branzino in crosta di marinatura
Branzino intero pescato al naturale aromatizzato al limone e cardamomo, cotto nel suo guscio di mousse al sale marino, verdure saltate alla maggiorana, olio extravergine di oliva Galuffo.
98€
Belfritto
Grande frittura classica alla veneziana, granchietti “Moeche” della Laguna, gamberi, calamaretti, filetto di triglia, sarde. Verdure fritte e salsa tartarina.
59€
Secondo
I nostri piatti principali celebrano l'arte culinaria veneziana, dove i tesori dell'Adriatico incontrano i sapori della terra veneta.
Una sinfonia di sapori che racconta quindici secoli di storia marittima.
Funghi porcini saltati (Francia), aglio dolce e prezzemolo fresco
30€
Purè di patate Ratte, short circuit, tartufo nero Uncinatum
15€
Polenta di grano cremosa di Mortean
10€
Bastoncino di polenta di grano fritto Mortean
15€
Insalata di carciofi pepati, olio EVO Fontanasalsa e foglie di limone
18€
Cicchetti Dolci
Una farandola di dolci preparati ogni giorno dal nostro pasticcere, da gustare da soli o in compagnia.
28€
Che Fico
La nostra crostata in stile tatin con fichi neri caramellati, miele di girasole, pasta dolce e crema pasticcera al cedro.
22€
Frutta
Assortimento di 6 frutti glassati, serviti al naturale, con un tocco di menta e su ghiaccio tritato. Adatto per 1 o 2 persone.
30€
Gelato
Carretto gelato espresso turbinato con i seguenti gusti: - Vaniglia Bourbon - Nocciole Piemonte - Pistacchio di Bronte - Cioccolato fondente Chuao Venezuela - Sorbetto pera Williams - Sorbetto agrumi
20€
Sgroppino
Sorbetto al limone, Prosecco Valdobbiadene e vodka.
30€
Siusi
Coppa di crema di castagne dell’Ardèche, biscotto croccante all’amaretto, zabaione freddo al marsala De Bartoli e meringa flambé, gelatina al limone.
30€
Sarà la seconda volta di Profiterol
Bignolata croccante farcita con crema Bahibé 46%, mattonella di cacao e spuma calda di cioccolato del Madagascar 80%.
28€
Tiramisù
Dolce simbolo del Veneto, con mascarpone e caffè espresso Illy, cioccolato grand cru.
19€
Bombolone
Crespella veneziana flambé con liquore all'arancia di Sicilia, servita con gelato alla vaniglia Bourbon e frutti rossi.
30€
Dolce
Una dolce tappa finale che vi trasporterà nei caffè storici di Piazza San Marco.
I nostri dessert reinventano con delicatezza le prelibatezze tradizionali dei pasticceri veneziani.
"PRIX TTC SERVICE COMPRIS”
Nos viandes proviennent majoritairement du Perche, du Haut-de-France, d’Essonne ou d’Europe.
Certains plats peuvent contenir des allergènes, scannez notre QR Code ou demandez des renseignements au responsable pour plus d’informations.
