Ci siamo sempre impegnati a offrire il meglio della cucina italiana, in particolare delle regioni del nord, terre dal patrimonio culinario tanto ricco quanto vario.
La continua ricerca del prodotto d'eccellenza, il legame stretto con il produttore, la valorizzazione della materia prima come protagonista del piatto sono elementi profondamente radicati nel DNA della nostra casa.

Il tartufo bianco ci arriva direttamente da Alba o da piccoli cercatori del Monferrato, il che ci permette di garantirne una vera tracciabilità.
Il caviale arriva dalla pianura bresciana, dove gli storioni sono allevati in modo sostenibile e beneficiano delle acque pure e singolari della zona.
Il nostro aceto balsamico, invecchiato oltre 25 anni, continua a riposare al ristorante nelle nostre botti di rovere, ginepro e ciliegio.
Il pistacchio, che usiamo per arricchire i nostri antipasti e per preparare i nostri gelati artigianali, arriva direttamente da un produttore di Bronte, sulle pendici dell'Etna.
L'olio d'oliva, prodotto in sole 250 bottiglie all'anno, è speciale per la sua raccolta anticipata, che gli dona colore, consistenza e sapore unici.
Dal mare, la nostra bottarga arriva da Cabras, e le moeche, piccoli granchi singolari della laguna veneziana, sono tanto rare quanto effimere.
La mostarda, frutta candita immersa nel suo sciroppo e più o meno piccante grazie all'essenza di senape, e il prosciutto di Bordighiana ci arrivano direttamente dall'Emilia-Romagna, dalla pianura del Po.
Perfino la nostra pasta, il riso per il risotto e la farina di mais per la tradizionale polenta sono scelti con cura presso i nostri amici produttori, con cui condividiamo gli stessi valori: il buono, il vero e il bello.

È stato quindi naturale che la nostra casa fosse scelta dall'Unione Ristoranti del Buon Ricordo per entrare a far parte di questa ristretta comunità di ristoratori italiani impegnati nella tutela del patrimonio culinario italiano.

Fondata nel 1964 dal celebre Dino Villani, figura di spicco dei media italiani, questa associazione si proponeva di riunire i migliori ristoratori di ogni regione che condividevano gli stessi valori (tradizione, qualità, territorio, stagionalità), contribuendo così a far conoscere il patrimonio culinario italiano in Italia e nel mondo.

Ancora oggi questi valori resistono e acquistano ancora più senso in un mondo sempre più globalizzato e sempre meno autentico.
Siamo quindi fieri che Mori Venice Bar sia tra le prime tavole italiane fuori dall'Italia ad aver aderito all'associazione: un riconoscimento della qualità del nostro lavoro, che corona il nostro impegno a preservare e rappresentare al meglio la cucina italiana, e in particolare quella veneziana.